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豆渣芝麻麵包

豆渣芝麻麵包
約做12個
 
 
材料:
高筋麵粉350g,豆渣100g,黃砂糖1大匙,速發酵母(instant yeast)1/2小茶匙,鹽1/4茶匙,豆漿180cc,橄欖油2大匙,白芝麻適量
 
步驟:
1.基本麵團做法請參考這裡
2.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團用米字切分割成12等份,搓成圓形,蓋上溼布讓麵團休息15分鐘
3.操作時黏手在桌上灑一些手粉,用沾了粉的筷子在麵團中間用力壓一道,刷上一層蛋白液,沾上白芝麻
4.噴些水再發酵1個小時,進烤箱前在麵團上噴些水
5.放入預熱到190度c的烤箱中烘烤18分鐘到表面呈現金黃色為止
 
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