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巧克力牛奶香蕉麵包

巧克力牛奶香蕉麵包
直接法約做8個
 
材料:
香蕉泥150g,高筋麵粉250g,低筋麵粉30g,速發酵母粉(instant yeast)1/2茶匙,鹽1/8茶匙,細沙糖30g,牛奶60g,橄欖油30g
 
 
步驟:
1.熟軟的香蕉用叉子壓成泥狀
2.將所有材料放入工作盆中,再倒入液狀材料 (液體的部份先保留20cc,在攪拌過程中慢慢添加)
3.基本麵包麵團,做法請參考這裡
4.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
5.麵團中的空氣用手壓下去擠出來,將麵團分割成12等份滾圓,其中6個每個約45g,另外6個每個約65g,蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘
6.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,將小麵團橄成長形,由短向捲起,開口朝下放置間隔整齊放入烤盤中,(其中一個揉了一些綠搽粉進去,顏色變成綠綠的~)
7.另外6個小的用桿麵棍橄成一個直徑約10cm的圓形,將巧克力包入,收口捏緊朝下,間隔整齊排入烤盤中
8.完成的麵團,噴些水放烤箱中再發酵50分鐘
9.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至190度c
10.在麵團上輕輕刷上一層全蛋液
11.放進已經預熱至190度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色即可
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